マクロビオティックシェフの西邨マユミ（ソロモン流）
2011.04.23 (Sat)
ソロモン流で、マクロビが紹介されます。
＜番組の内容＞
世界の歌姫マドンナのプライベートシェフとしてマクロビオティックを
世界的に注目させた西邨マユミ。
マクロビオティックとは、生活風土や環境に合わせた料理や
食材を中心とした食事法の事で、日本では、玄米やひじき、
梅など昔から食べられてきた物を中心とした料理をとること。
その大切さを広めるため様々な分野で活躍している彼女に密着。
新たなメニューを生み出すライフスタイルと食の秘訣を公開します。
自宅でできる簡単レシピも紹介されます。
マクロビレシピは、こちらも参考になります。
↓ ↓ ↓
マクロビ教室 富川浩一のマクロビオティック料理教室
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＜番組の内容＞
世界の歌姫マドンナのプライベートシェフとしてマクロビオティックを
世界的に注目させた西邨マユミ。
マクロビオティックとは、生活風土や環境に合わせた料理や
食材を中心とした食事法の事で、日本では、玄米やひじき、
梅など昔から食べられてきた物を中心とした料理をとること。
その大切さを広めるため様々な分野で活躍している彼女に密着。
新たなメニューを生み出すライフスタイルと食の秘訣を公開します。
自宅でできる簡単レシピも紹介されます。
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定番の玄米ご飯
2011.04.12 (Tue)
定番の玄米ご飯
定番：玄米ご飯です。
炊くのが難しいイメージですが、炊飯器に玄米機能があれば、とっても簡単♪
白米の時よりも、お水を多く（玄米の目盛どおりに）して、玄米モードにするだけ。
後は、白米よりも時間がかかるけど、ふっくら美味しい玄米ができるよう、
炊飯器くんにがんばってもらいました。
もちもちっとした食感と、プチプチっとした食感があって、楽しいです。
自然と咀嚼回数も増え
、とっても健康的です。
梅干しなどの漬物を添えると、good!
玄米を毎回炊くのは面倒なので、朝食や一人の昼食用に、多めに炊いて、
1食分ずつラップに包んで冷凍保存しておくと、便利ですよ♪
マクロビレシピは、こちらを参考にしています。
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定番：玄米ご飯です。
炊くのが難しいイメージですが、炊飯器に玄米機能があれば、とっても簡単♪
白米の時よりも、お水を多く（玄米の目盛どおりに）して、玄米モードにするだけ。
後は、白米よりも時間がかかるけど、ふっくら美味しい玄米ができるよう、
炊飯器くんにがんばってもらいました。
もちもちっとした食感と、プチプチっとした食感があって、楽しいです。
自然と咀嚼回数も増え
、とっても健康的です。梅干しなどの漬物を添えると、good!
玄米を毎回炊くのは面倒なので、朝食や一人の昼食用に、多めに炊いて、
1食分ずつラップに包んで冷凍保存しておくと、便利ですよ♪
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意外に実践できてた？マクロビ（その5）野菜のアクは栄養の一部
2011.04.07 (Thu)
意外に実践できてた？マクロビ（その5）野菜のアクは栄養の一部
その５
野菜のアクは栄養の一部
肉などのアクは、口触りが悪くなるので、取り除きますが、
野菜から出たアクは、そんなに気にならないので、
栄養の一部だと思って、そのまま調理することが多いです。
こうやって考えると、全てを実践することは難しいですが、
自分の出来る範囲で取り入れることは、
さほど難しくないことが分かります。
今回、マクロビについていろいろ調べたので、
これから、マクロビを意識して、食事を作っていきます。
マクロビ、生活のはじまり、はじまり〜♪
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その５
野菜のアクは栄養の一部
肉などのアクは、口触りが悪くなるので、取り除きますが、
野菜から出たアクは、そんなに気にならないので、
栄養の一部だと思って、そのまま調理することが多いです。
こうやって考えると、全てを実践することは難しいですが、
自分の出来る範囲で取り入れることは、
さほど難しくないことが分かります。
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意外に実践できてた？マクロビ（その4）皮や茎は栄養たっぷり
2011.04.06 (Wed)
意外に実践できてた？マクロビ（その4）皮や茎は栄養たっぷり
その4
実は栄養が詰まっている皮や茎
大根やニンジンの皮、ブロッコリーの茎など、
以前なら捨てる人が多かった部分も、
最近は、栄養が詰まっていて、食べられることが
メディアなどでも取りざたされています。
「捨てるともったいない・・・・」という気持ちと、
「栄養がある部分は、食べたい」という気持ちから、
野菜を調理する時は、今までも出来る限り、
可食部分が多くなるよう、皮や茎も工夫して味付けし
食べるようにしていました。
たとえば、
大根の皮は、厚めにむいて、きんぴらにするとおいしいです。
また、
にんじんは、皮のすぐ内側に栄養が集まっているので、
皮をむかずに、食しています。
にんじんは、調理前に、ラップでくるんで、
レンジ加熱を1分ほどするだけで、驚くほど甘味が増します。
（にんじんの青臭さが消えるといった感じでしょうか。）
ぜひ、お試しくださいね
マクロビのことをもっと知りたい方は、こちらが参考になります。
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その4
実は栄養が詰まっている皮や茎
大根やニンジンの皮、ブロッコリーの茎など、
以前なら捨てる人が多かった部分も、
最近は、栄養が詰まっていて、食べられることが
メディアなどでも取りざたされています。
「捨てるともったいない・・・・」という気持ちと、
「栄養がある部分は、食べたい」という気持ちから、
野菜を調理する時は、今までも出来る限り、
可食部分が多くなるよう、皮や茎も工夫して味付けし
食べるようにしていました。
たとえば、
大根の皮は、厚めにむいて、きんぴらにするとおいしいです。
また、
にんじんは、皮のすぐ内側に栄養が集まっているので、
皮をむかずに、食しています。
にんじんは、調理前に、ラップでくるんで、
レンジ加熱を1分ほどするだけで、驚くほど甘味が増します。
（にんじんの青臭さが消えるといった感じでしょうか。）
ぜひ、お試しくださいね
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意外に実践できてた？マクロビ（その3）野菜の甘み
2011.04.04 (Mon)
意外に実践できてた？マクロビ（その3）野菜の甘み
その３
砂糖を使用しない。
甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用
自分でお菓子作りをしてみると、市販品の砂糖の使用量の多さに気づきます。
普段、何気なく食べているものの中に、
すでに大量に砂糖が使われている可能性も高いので、
調理をする時には、
できるだけ砂糖を使用するのを控えるようにしています。
野菜本来の甘みを活かせるよう、
調理法を考えたり、味付けを濃くしないよう、気をつけています。
たとえば、こんな感じです。
ある日の夕食
↓↓↓
作ってみると、野菜の色どりで、結構華やかな食卓になりました。
他にも、いろいろんな工夫ができそうです。
↓↓↓
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その３
砂糖を使用しない。
甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用
自分でお菓子作りをしてみると、市販品の砂糖の使用量の多さに気づきます。
普段、何気なく食べているものの中に、
すでに大量に砂糖が使われている可能性も高いので、
調理をする時には、
できるだけ砂糖を使用するのを控えるようにしています。
野菜本来の甘みを活かせるよう、
調理法を考えたり、味付けを濃くしないよう、気をつけています。
たとえば、こんな感じです。
ある日の夕食
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作ってみると、野菜の色どりで、結構華やかな食卓になりました。
他にも、いろいろんな工夫ができそうです。
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